8寸戚风蛋糕烤多久才好吃_好吃的戚风蛋糕要怎么做

戚风被很多刚学习烘焙的人来说，有种强烈的气疯感。其实并不然，最主要的就一点。蛋白打发，其实戚风方子都大同小异。下面小编为你整理了一些8寸戚风蛋糕蛋糕的做法。希望对你有帮助！

8寸戚风蛋糕蛋糕的成品图

8寸戚风蛋糕蛋糕的配料

8寸戚风蛋糕蛋糕的做法步骤

1. 蛋白和蛋黄分离。碗需要无水无油，否则会影响蛋白的打发。蛋白打发是否成功，直接决定蛋糕是否成功。

2. 蛋黄内加入橄榄油。(可以用色拉油，花生油代替)

3. 倒入15g白砂糖。

4. 加入盐

5. 倒入牛奶

6. 低粉过筛入蛋黄糊内。

7. 搅拌搅拌。s8寸戚风蛋糕蛋糕k8寸戚风蛋糕蛋糕l8寸戚风蛋糕蛋糕k8寸戚风蛋糕蛋糕～s8寸戚风蛋糕蛋糕k8寸戚风蛋糕蛋糕l8寸戚风蛋糕蛋糕k8寸戚风蛋糕蛋糕～搅拌到没有颗粒，变细腻状态放在一边。

8. 预热烤箱。

9. 开始处理蛋白。也是最关键的一步。打蛋器开始低速打蛋白，打到粗泡时倒入剩下的60g白砂糖的1/3。(大概就好)

10. 继续打，调整到中高速，我的是4档，打到细泡的时候继续倒白糖，依旧是大概20g(总之就是剩下的白糖，分三次倒)

11. 继续打，打到有纹路的时候，把剩下的白糖全部倒进去继续打发(打发蛋白过程你看起来很多很长，其实打发的时间就只有3分钟左右)

12. 一直打到这个状态，就是你停止打蛋器，打蛋器从盆子拿出来，蛋白呈现直立状态即可，也不要打过头了哈～

13. 取1/3打发好的蛋白糊，放入蛋黄糊内(这一步在打发好的蛋白后，迅速做好，不要等太久，打发好的蛋白容易消泡，也就是很多朋友蛋糕高度不够的原因)

14. 翻拌均匀，像炒菜那样，不要搅拌，理由还是一样，避免消泡，变矮个子

15. 翻拌好以后的蛋黄糊，倒入蛋白糊内，充分翻拌均匀。记得是翻拌翻拌翻拌

16. 倒入模具内。中空和其他戚风模具都可以。

17. 如果你是和我一样的中空模具，烤箱温度时间大概为：180度28分钟。如果是普通的戚风模具，大概参考温度为：150度60分钟。此温度和时间只作为参考、毕竟每个烤箱的性情不一样

8寸戚风蛋糕蛋糕的小贴士

时间到取出模具，震两下气泡，马上倒扣在往上，等到自然晾凉，然后用手脱模。