抹茶酸奶蛋糕卷的做法步骤图解

抹茶酸奶蛋糕卷不仅美味，而且做法简单，在家也可以自制出来。下面一起来看看抹茶酸奶蛋糕卷的做法介绍吧，希望你喜欢!

抹茶酸奶蛋糕卷的食材准备

抹茶酸奶蛋糕卷的做法步骤

1.将9克若竹抹茶粉倒入干净的碗里。

2.加入90克热水，用茶筅将抹茶溶液搅拌均匀至无颗粒状态。

3.分蛋，将蛋黄盛装在干净的容器里。

4.蛋白盛装在无油、无水、干净的容器里。

5.蛋黄中加入20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

6.加入玉米油。

7.搅拌均匀。

8.加入抹茶粉，搅拌均匀。

9.加入过筛的低粉，搅拌均匀至完全无颗粒状态，备用。

10.蛋白打至粗泡状态，加入几滴柠檬汁。

11.分3次加入60克白砂糖，打至湿性发泡(如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋头能拉起弯勾)。这时可预热烤箱175度。

12.将三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中，搅拌均匀。

13.再加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀。

14.将拌好的抹茶面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。

15.搅拌均匀至顺滑状态，蛋糕糊就做好啦~

16.将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。

17.入烤箱，中层175度烤18分钟左右。

18.将烤好的蛋糕片取出。

19.倒扣，待有余温时撒去油纸。

20.200克蓝风车淡奶油加入20克白砂糖，打发至起清晰纹路不消失，即硬性发泡。

21.烤面朝上，涂上打发好的淡奶油，中间稍涂厚点，末端稍涂薄点。

22.借助擀面杖将蛋糕片卷起，压紧，放冰箱冷藏2小时，定型。

23.将定型好的蛋糕卷取出。

24.切片，美味~

抹茶酸奶蛋糕卷的做法小贴士

1、抹茶粉加入热水后较易溶化。

2、做蛋糕卷时，蛋白打至湿性发泡即可。