爆炒鸡丸的做法

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，用来做丸子更是别有一番风味。下面觅食录小编为大家整理了一些爆炒鸡丸的做法。

　　爆炒鸡丸成品图

爆炒鸡丸的食材准备

爆炒鸡丸的做法步骤

1.准备鸡脯肉、胡萝卜等食材。

2.鸡脯肉剁成肉末。胡萝卜擦成末。

3.将鸡脯肉与胡萝卜末放入碗中，加入一个蛋清，适量淀粉、盐、胡椒粉、料酒、一点点糖。(蛋黄不放)

4.调匀备用。

5.用勺起适量大小的鸡肉糊，整圆。

6.将蛋黄打散，将做好的肉丸先裹蛋液，再沾淀粉、再裹蛋液、再沾上一层面包渣。(没法拍过程了，两手都是沾满了)

7.全部做完准备下锅。。

8.锅中油烧至180度左右，慢慢放入鸡肉丸，中小火，炸至金黄熟透捞出沥油。

9.炸好的鸡丸，色泽金黄，外脆里嫩，配上番茄酱，味道很赞。

爆炒鸡丸小贴士

1、炸制鸡肉丸的过程中，不要心急，要慢火炸透，以免外糊内生。

2、做好的的半成品鸡肉丸，应很软，这样炸出来后才不柴。