牛肉具有很高的营养价值,这道牛肉酥饼,不仅做法简单,而且是又香又好吃的哦。下面一起来看看牛肉酥饼的做法介绍吧,希望对你有帮助!
制作牛肉酥饼的用料
牛肉酥饼的做法步骤
1.拌肉馅:300克牛肉泥中加入盐约2克、糖2克、老抽2克、生抽10克、米酒10克、少许胡椒粉搅拌上劲,然后将5克小葱、3克生姜切成碎末拌入肉馅中,拌好的馅料,蒙上一层保鲜膜放入冰箱。注:肉泥中千万不别打水,还要保证肉泥是无水的,汤汁过多,影响酥皮酥松。
2.水油皮:将300克的普通面粉、3克的糖,还有80克的植物油拌均,然后冲入180克的沸水,拌在一起和均,包上保鲜膜,醒0.5-2小时。注:和好的面团是极其湿软的。
3.拌油酥:将100克的植物油烧热浇到200g的低筋面粉中拌均,包上保鲜膜备用。注:没有低筋面粉就用160g的普通面粉和40g的玉米淀粉代替。或者将普通面粉用150度烤上10多分钟,来降低面粉筋度。
4.将醒好的水油皮取出揉光滑(这时的面团应是非常软的),稍微擀开,将油酥面团平摊上中间。
5.将长边折叠在一起,两头不要封口;然后轻轻地擀长、擀宽,宽边三折如图。
6.再次擀开,擀薄。注:这儿不要硬擀,擀不动就翻个面再擀,尽可能不要破酥。
7.卷起来,要卷紧实。
8.分割成若干小份,约20个。
9.取一个小面剂擀圆(案上和擀面杖上用一点点薄粉),放入1勺子牛肉馅料。
10.包起来。
11.依次做好全部,饼坯上面刷上蛋黄液,沾上芝麻。
12.入200度烤箱,约烤20分钟,表面金黄出炉。
待到温热时即可食用。
柚子和牛肉可以一起吃吗
牛肉和柚子可以一起吃的。
柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等,柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。它味道酸甜,略带苦味,是医学界公认的最具食疗效益的水果。
牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
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