北京油酥肉烧饼的做法步骤图解

油酥肉烧饼是北京地区的特色食物，小编很喜欢它吃起来酥的掉渣，加入肉的油酥烧饼，吃起来更香!下面一起来看看北京油酥肉烧饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作油酥肉烧饼的食材

油酥肉烧饼的做法步骤

1.准备好所有的材料。

2.油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀。

3.再加入温水和酵母和成光滑的面团。

4.油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。

5.油皮的面团，发酵至两倍大。

6.猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。

7.把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。

8.取一油皮剂子包入酥皮。

9.像包子一样包好，收口朝下。

10.擀成牛舌装。

11.翻面后自上而下卷起。

12.所有的做好后松弛15分钟。

13.再次按扁，擀成牛舌装。

14.再松弛15分钟。

15.松弛好的面团，擀成圆形。

16.放入肉馅，涂匀。

17.从一边卷起。

18.从中间按扁。

19.整成圆形，放入烤盘。

20.表面刷蛋液，粘芝麻。

21.烤箱预热180度，中层，25分钟。

猪肉的营养价值

猪肉营养价值概述

猪肉由四部分组成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大体上为50%、30%和15%，其他还有结缔组织等。脂肪是食物中能量最高的营养素。肉类含无机盐总量约在1%左右。主要含有钾、磷、硫、钠、镁、钙、铁、锌等。猪内脏含有维生素A和C，特别是肝脏含维生素A、C、B5、B12较丰富。

猪肉几乎包含了人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种无机盐和维生素等重要营养索。同其他营养素相比，猪肉具有吸枚率高、耐饥和适口性好等优点。

猪肉含蛋白质

猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。

猪肉含脂肪

猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。

猪肉含矿物质

猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

猪肉含维生素

猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。