爆炒鸡胗的做法揭秘

酸豆角的酸，加上大火爆出来龙去脉的鸡胗的爽脆，还有湖南人少不了的辣椒，就这么一炒，再倒上三两杯白酒，这小日子，美了。下面小编为你整理了一些爆炒鸡胗的做法。

　　爆炒鸡胗的成品图

爆炒鸡胗的配料

爆炒鸡胗的做法步骤

1.鸡胗洗净后，切小块用食盐白酒腌制。

2.青红椒切粒，生姜蒜头切碎，酸豆角切小段。

3.坐锅烧干水份，下入鸡胗干煸至变色后铲起，重新将锅洗净，烧干水份热油，下煸出水份的鸡胗翻炒。

4.倒入蒜头生姜料煸香，用生抽稍上色。

5.倒入辣椒炒出香味。

6.倒入酸豆角，用蚝油调味即可。

爆炒鸡胗的小贴士

现在外面很多酸豆角是用化学材料腌出来的，很不安全。自家吃的可以试试用鲜豆角切粒，泡在加了食盐的白醋水里，泡四个小时，就成酸豆角了。