莲蓉蛋黄酥皮月饼的做法及配方

酥皮月饼，其实就是平时人们经常吃的酥皮小点心，这款莲蓉蛋黄酥皮月饼的食材配方很简单，而且做法也不难，可以自己尝试做来吃的。下面一起来看看莲蓉蛋黄酥皮月饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作莲蓉蛋黄酥皮月饼的食材

莲蓉蛋黄酥皮月饼的做法步骤

1.自己炒的莲蓉

2.买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

3.取莲蓉馅料放在手心中间按窝，把蛋黄包入

4.包好后滚圆

5.做好的莲蓉蛋黄馅备用

6.水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶(或水)130克左右，猪油40克

油酥：　低筋面粉200克，猪油100克

分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时

7.油皮、油酥分成等量20份

8.包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥

9.收口捏紧，

10.收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿

11.松弛的面皮按扁，擀成椭圆形

12.慢慢卷起来

13.卷好的，逐一操作后松弛15分钟

14.松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁

15.按扁，将面皮再次擀开擀圆

16.擀圆的面皮包入馅料

17.收口捏紧

18.整圆形略微按扁

19.放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟

20.翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥

21.刚刚出锅的酥皮月饼

传统月饼的常见馅料

1、莲蓉月饼：莲蓉月饼是市面上最常见的月饼，以莲蓉和蛋黄为馅料，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。莲蓉就是莲子(打碎的)。

2、鲜肉月饼：江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。

3、栗蓉月饼：栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料，板栗富含淀粉和矿物质，但是脂肪含量却低于其他坚果，相对而言更加健康。

4、豆沙月饼：豆沙月饼是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒，就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色，具有浓郁的豆香味，咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。

5、五仁月饼：所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圆满、和谐的寓意。

6、火腿月饼：火腿月饼的馅料是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。