爆炒鸡杂的做法揭晓

鸡胗，鸡杂之一，韧脆适中，口感好。不含油脂，热量不高，蛋白质含量丰富，而且是补铁的佳品。下面小编为你整理了一些爆炒鸡杂的做法。

爆炒鸡杂的成品图

爆炒鸡杂的配料

爆炒鸡杂的做法步骤

1.准备的主要材料。(洋葱，鸡胗，彩椒)

2.洗净，切片，并腌制(加入味精，鸡精，料酒，葱姜，加入适量水淀粉，腌制15分钟)

3.彩椒和洋葱切好备用。

4.锅内放入6勺油(适量即可)烧制5成热时下入鸡杂。

5.待鸡杂断生时，倒入配料。微拌一分钟左右。

6.待发现洋葱颜色微变时捞出。

7.锅内余油，加入葱，姜，干辣椒爆锅。待煸出香味放入刚才的配料。

8.翻动半分钟左右加入适量老抽。

9.在加入盐，味精，白胡椒，糖。(白胡椒要多放些，去除异味。)

10.拌炒2分钟左右勾芡。芡的比例(水2：生粉1)

11.出锅前放入少许香醋。(作用小谢就不在这里说了，大家可以自己搜下哈。。)

12.哈喇子都流出来了。(提示;鸡胗不可过量食用，不然您的小胃胃可能会出现消化不良哦!)

爆炒鸡杂的小贴士

在滑油的过程中，要掌握油温。防止油温过高导致鸡胗吃起来很难嚼，影响口感。