酥皮五仁月饼的做法详细图文步骤

这款自制的酥皮五仁月饼，比外面买的更加好吃又健康，而且做法很简单，赶紧学起来吧。下面一起来看看酥皮五仁月饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作酥皮五仁月饼的食材

酥皮五仁月饼的做法步骤

1.准备好杏仁片，花生仁，核桃去皮。

2.预热烤箱，上下火160度10分钟左右。

3.烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片较薄，所以烤熟的比较快，可以单独烤。

4.将坚果稍微剁碎，准备好黑白芝麻。

5.拿一个小锅，放入糯米粉，小火炒熟。

6.炒好的糯米粉放凉，放入黑白芝麻和坚果碎、白砂糖和玉米油。

7.搅拌均匀后分成8g左右的小球备用。

8.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。

9.将和好的所有面团都分成7个小剂子。

10.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。

11.拿一个面团擀开，从上至下卷起来。

12.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。

13.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。

14.松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。

15.面片擀开，放入馅料。

16.收口包好。

17.做好所有的。

18.刷一层蛋黄液。

19.表面装饰一点儿黑芝麻。

20.预热烤箱，上下火180度20~25分钟。

21.烤好以后完全放凉。

22.颜色挺漂亮的~

月饼的口味

甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。

各地月饼的特色

京式月饼

京式月饼起源于京津及周边地区，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。

苏式月饼

苏式月饼最早起源于苏州一带，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，“酥皮”的应用范围很广，至今不衰。江浙沪一带较为盛行。

徽式月饼

其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜(苦板菜)，经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。

滇式月饼

滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是云南玉溪曲陀关斯贝佳生产的云腿月饼。

衢式月饼

可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。

法式月饼

法式月饼是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合，制成的非传统月饼，创造了月饼品类中的蓝海。

潮式月饼

潮式月饼最早起源于广东潮州市的地方特色月饼。主要特点是饼皮薄，入口香酥，一般表层有螺旋状年轮。猪油是传统潮式月饼的主角，最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。近两年来出现一种采用竹炭食用炭粉的竹炭月饼，以其香酥、润口、润肠道功效得到市场的认可。