冬莲蛋黄月饼的家常制作方法

现在，很多人都喜欢自己在家制作月饼了，这道冬莲蛋黄月饼是很不错的选择。下面一起来看看冬莲蛋黄月饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作冬莲蛋黄月饼的食材

冬莲蛋黄月饼的做法步骤

1.将咸蛋黄一分为二

2.取24克冬蓉莲子馅，搓圆，在中间按一小窝

3.放入半个咸蛋黄

4.包好，搓圆

5.5逐个做好，备用

6.将转化糖浆倒入大碗，加入碱水

7.搅拌均匀

8.加入花生油

9.搅拌均匀

10.加入奶粉

11.搅拌均匀

12.加入月饼专用粉

13.拌和成均匀的面团

14.盖上保鲜膜，松弛1小时

15.分割成17克/个

16.取一块饼皮，按扁，放入馅料

17.将饼皮向上推起包住馅料

18.收口搓圆

19.月饼模具中撒少量面粉，摇晃均匀

20.倒出多余的面粉，放入月饼球

21.扣在案台上

22.压出花型

23.摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右

24.表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟

25.表面金黄取出

吃不完的月饼的处理方法

如果喜欢吃甜食，还可以把剩月饼制成其他美食。“月饼本身油大，就不要再做煎炸处理了。”范志红建议，把月饼切成片夹在无油的粗粮中食用，或者把枣泥、豆沙馅掏出来，混在八宝粥和燕麦粥里。用月饼搭配五谷杂粮，降低了其中油脂和糖分的浓度，这样高油高糖的危害就减少了。

做甜品

从多名网友的经验来看，广式月饼的馅最适合用来做成甜品。一位网友跟帖称，她仔细研究了家里的椰蓉、枣泥、豆沙月饼，发现这些月饼馅所使用的材料很讲究，于是她试着将椰蓉馅挖出来，混在自制的刨冰内。“味道还不错。”该网友称，这个成功的试验让她觉得很受鼓舞，现在她正考虑将月饼馅制成小窝头、小包子、八宝饭、甜煎饼等的配料，也计划将枣泥豆沙馅混在八宝粥里。“用它配合五谷杂粮，可以降低其中糖分和油脂的浓度，把月饼变得健康一些。”该网友如此设想。

蒸着吃

另一位网友则得意地将自己的月饼吃法心得贡献出来。“我把一块月饼蒸了一下，发现月饼内外变得更为软和了。”该网友说，为了更好地保存月饼，家人将月饼全都放进冰箱，天天吃冷冰冰的月饼使得肠胃有些不舒服，于是她突发奇想把月饼放在锅子里蒸了一下，蒸后月饼香味不变，但变得更为酥软，和平时吃的感觉很不同。

炒着吃

月饼还能炒着吃?答案是肯定的。一名网友在网上介绍说，可以将一些以火腿、鸭肉、鸡肉、鲍鱼等为馅的月饼切成细长的条状，然后加上姜丝在油锅中一炒，出锅前撒上少许盐、味精和葱花即可。“这个点心不仅可以在看电视时当做零食，还可以上餐桌当主食。”

凉拌吃

由于爆炒会导致原本油腻的月饼更加油腻，另一名网友选择了“凉拌月饼”：将蛋黄或火腿等馅的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、虾皮等，再浇上少许花生酱或芝麻油，就成了一道爽口的餐前开胃小菜。

炸着吃

此外，还可以炸月饼，将豆沙、枣泥、百果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄即可。经这样处理过的月饼，皮酥脆香，馅软糯绵，十分可口。煎月饼，将火腿、鸭肉类月饼，平剖成2至3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包好、封口，煎片刻即成。这种月饼松软香爽，营养丰富。