爆炒牛腩怎么炒

爆炒牛腩是一个以牛肉为主要材料的菜品，口味香辣。下面小编为你整理了一些爆炒牛腩的做法。

　　爆炒牛腩的成品图

爆炒牛腩的配料

牛外脊肉，菜油、香油绍酒、淀粉、葱姜丝、花椒水

爆炒牛腩的做法步骤

1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。[1] 2.炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

爆炒牛腩的小贴士

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;