豆沙蛋黄酥月饼的做法怎么和面

这款豆沙蛋黄酥月饼的口感吃起来鲜甜香酥，而且做法很简单，懂得和面是很重要的。下面一起来看看豆沙蛋黄酥月饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作豆沙蛋黄酥月饼的食材用料

豆沙蛋黄酥月饼的和面和做法

1.制作油酥：将(配料中标注的)低筋粉和切成小块的冷冻白油混合，用手搓揉成团，静置饧面20分钟

2.制作水油皮：(主料中标注的) 蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉，和室温软化的白油、糖混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面20分钟

3.制酥皮：将松弛好的水油皮(大面团)和油酥(小面团)用厨房秤分成若干个，水油皮18克一个，油酥12克一个

4.取一块水油皮，两手大拇指在内，其余手指在外，边捏边转动，形成一个中间凹的圆饼，把油酥团成球，放在中间

5.像包包子一样包住，封口朝下

6.用两手稍揉成长条，用擀面杖小心地擀成长条。擀的时候用力要均匀，以免破皮

7.从一端卷起成卷

8.所有的面团都如此处理，盖保鲜膜静置饧面10分钟

9.饧面的同时，逐个称量咸蛋黄和豆沙或莲蓉，由于每个蛋黄大小不一，合计每个30克即可

10.包住咸蛋黄揉成团备用

11.饧好的面卷压扁，擀成长条

12.再卷成卷，盖保鲜膜静置饧面10分钟。同时预热烤箱到180度

13.将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下，两边朝中间推

14.按扁，擀成片

15.将咸蛋黄球放在上面，用右手拇指按住馅，左手虎口形成的圈不断旋转着挤压皮，逐渐缩小封口

16.封口捏紧，朝下放置在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上。

17.入烤箱中层，上下火，180度，烤25分钟左右。

18.烤至七八分钟左右，表面刷蛋液，洒少许芝麻。取出后晾凉即可

吃多了月饼会上火

主要原因是：

1、月饼高糖、高油脂，高热量，油性肤质的人吃多了容易上火长痘痘。

2、月饼较为甜腻，比较难消化，吃太多会导致积食，从而引起胃火过重。

3、月饼多是烘焙的，烘焙的食物虽然香甜，但容易产生“热气”，或者胃肠积滞，多吃容易上火。

4、月饼馅中多含有果仁，比如瓜子、花生等这些坚果炒货吃了容易上火。