紫薯酥皮月饼的做法图解教程

紫薯是生活中常见的食物，用来制作酥皮月饼的做法，味道也很不错哦。下面一起来看看紫薯酥皮月饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作紫薯酥皮月饼的食材

紫薯酥皮月饼的做法步骤

1.紫薯削皮切片

2.上锅蒸软。我放碗里蒸发现好慢，后来直接放蒸屉上一会儿就熟了。

3.酥皮：面粉200g和猪油100g称好(称的过程忘记拍照了，手上粘满了东东还要碰手机真是无法接受)，慢慢揉成团。一开始会很干，但放心，它会变成团的。揉好放一边。

4.称水油皮：面粉300g，猪油120g，糖50g，水68g。

5.水油皮揉到有弹性

6.把酥皮和水油皮各分成24份，我是因为猪油不够做的半份才12个。搓圆，不要混淆。

7.取一个水油皮(大的那个)压扁包住一个酥皮然后再搓圆。

8.把搓圆的面团压扁，用擀面杖擀成长圆，从下往上卷起。

9.卷好的再压扁，用擀面杖擀成长圆，再从下往上卷起。

10.把卷的那一面往上，用手掌压扁后，用擀面杖擀成月饼皮，边缘无需很圆。

11.紫薯拿出来，加入50g糖用勺子捣烂成泥。

12.取一片月饼皮包入适量紫薯泥。太少了月饼会小，太多月饼包不住皮会爆。

13.包住收口向下放好，月饼用手心整圆。准备一个鸡蛋黄。烤箱预热220度

14.把蛋黄刷在月饼表面，撒上适量芝麻就可以入烤箱烤了。我烤箱小，电热管离得近，烤久了颜色会太深，我最后的5分钟换180度的，你们可根据自家烤箱调整。

紫薯的营养价值

1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

2.紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。

紫薯的选购方法

1.优先挑选纺锤形状的紫薯。

2.表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑。

3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。