梅干菜酥皮月饼的自制做法图解

梅干菜是特色的家常美食，搭配酥皮月饼的做法，会有意外的收获，不妨在家自制出来。下面一起来看看梅干菜酥皮月饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作梅干菜酥皮月饼的食材

梅干菜酥皮月饼的做法步骤

1.先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克

2.做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团

3.两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子

4.然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次

5.卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用

6.梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软

7.梅干菜挤出水分切碎，姜切末

8.雪花猪肉剁碎

9.锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色

10.加酱油炒香

11.放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐

12.一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁

13.炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁

14.馅料拌均匀后分成40克的剂子

15.把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料

16.全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个

17.烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。

18.烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦

梅干菜的营养价值

在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

注意事项

梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

用法用量

1、梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;

2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;

3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。

4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼

5、把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。