桃酥皮老式玫瑰五仁月饼的做法步骤图解

月饼的做法是有很多种口味的，这款桃酥皮老式玫瑰五仁月饼是其中一种经典的做法，又香又好吃。下面一起来看看桃酥皮老式玫瑰五仁月饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作桃酥皮老式玫瑰五仁月饼的用料

桃酥皮老式玫瑰五仁月饼的做法

一、先做馅。

各式果仁掰小块烤熟或者铁锅小火炒熟。

选择烤箱烤的亲一定要注意不要把他它们搁一起入烤箱，果仁大小不一，一起出炉的话烤出来亲们就会只剩哭了。大小差不多的果粒一起烤，建议分批烤出香味就赶紧取出来吧，凉了就好吃啦。

选择用炒锅滴亲可以先使嫩的洪荒之力甩膀子干吧!一样一样炒熟搁烤盘铺开晾凉。

接着小火炒面粉。这个需要耐心，火一定要最小，炒制发黄，有熟面粉的香味就可以啦，手不能停啊，要不断翻炒，要不马上给你点颜色看看，嫩会看到从锅底部开始冒烟，呵呵，这才第一步，加油吧，爱心牌就是这么不容易。

据说面粉蒸熟也可以，但我总觉得蒸熟的面粉不香，呵呵我是自虐狂!

凉好的果仁放无水的盆里，加入凉至温的熟面粉，稍拌。

蔓越莓干和葡萄干切丁。

放入果干盆里。

所有的干货都在这里啦!依次加油、玫瑰酱，先加90克水，拌匀。拌好的馅如果发干就再加10克水，不够再加，原则就是一定要一点点加水。

木有玫瑰酱的亲，玫瑰酱置换成80克蜂蜜，然后记得先加60克水，如果水不够也是十克十克加水，加到能捏成团为止。

豪华月饼馅

拌好的馅搁一边静置去吧!下面开始和面做月饼皮。

二、做月饼皮

按照油、糖、鸡蛋的顺序，拌匀至糖融化，看起来像厚糊糊的状态，放入小苏打，拌匀，筛入面粉，不要画圈搅拌，要用翻拌的手法，把面团活成软硬适中的状态。广式月饼皮面团要求是像耳垂的软度，桃酥皮木有这么高要求，不用太软，但是千万别太硬，皮太硬肯定就会烤裂口啦，不过不影响口感，只会拉低颜值。

搁盆里盖上盖一边醒会吧!

下面称馅

将拌好的馅捏成每个30克的小球

把月饼皮分成每个20克的小球，包馅。这是已经包好馅的月饼。这个配方可能不太好包，皮薄馅大，这时我们可以把馅的重量调整一下，馅27克，皮23克会好包的多。下面就该压模啦!

包好的月饼外面沾点面粉防粘，别沾太多，放入模具中压成月饼样子。

网上买这样的模具就可以。

烤箱预热200度，烤制5分钟左右观察下，如果月饼皮有点发白就可以取出刷蛋黄液啦，一定要少沾点啊，把月饼表面鼓出的线条刷上就好了，千万别贪多，那样烤出来真的就不美啦!刷好蛋黄液的月饼放入烤箱，继续190-200度之间烤制15-20分钟左右，看起来金黄色就好啦。

这种月饼刚出锅不烫嘴了就可以吃，无需回油。月饼皮口感酥香，馅酥软，传统口味值得一试哦!

看看刷蛋黄的效果?

能看得出皮比较厚吧，很好吃呢!

玉米油的特色介绍

玉米油以富含维生素E为主要特色。常吃不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量，可防治动脉硬化及冠心病。玉米的胚芽及花粉富含天然的维生素E。常吃可以增强体力及耐力，能够有效地防治“妊娠巨幼红细胞性贫血”。玉米须煎水代茶饮，有利尿、降压、清热、消食、止血、止泻等功效。可用于防治妊娠高血压综合症、肝胆炎症以及消化不良等疾病。

“玉米胚芽油”以其独有的玉米清香与不油腻的口味特点，在欧美已风靡几十年不衰。因“玉米胚芽油”含有丰富的维生素E，作为一种天然抗氧化剂，维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用，因而也被誉为“美容食用油”。另外，玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84%，还有55%的亚油酸，没有胆固醇，口味清淡，用它做出来的菜清爽可口，不容易让人产生油腻感，长期食用“玉米胚芽油”对于降低血脂，减少动脉硬化，抵御冠心病和心血管疾病的发生有良好的效果。

玉米胚芽油(简称玉米油)是一种具有极高营养价值的谷物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化稳定性。玉米油的亚油酸含量高达60%以上，易被人体所吸收。早在50年代，美、日的科学家就先后发现并经临床试验证明，经常食用亚油酸含量多的玉米油，可以降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。玉米油中还含有丰富的多种维生素。因此，国外称它为“营养健康油”。

玉米油的注意事项

⒈不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。

⒉勿重复使用，一冷一热容易变质。

⒊油炸次数不超过3次，并使用较耐高温的油。

⒋不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

⒌使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。

⒍避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化。

⒎使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。