黑米面发糕的做法简单又营养

大家都知道黑米的营养价值很高，这款用黑米面做出来的发糕，做法既简单又营养，是很不错的点心。下面一起来看看黑米面发糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作黑米面发糕的食材

黑米面发糕的做法步骤

1.米酒兑水搅拌均匀

2.加入普通面粉和成糊

3.室温发酵至米糊完全发酵，体积增大2--3倍，组织呈蜂窝状。

4.面糊中加入杂粮粉和黑米粉搅拌成糊状

5.模具刷油

6.把搅拌好的面糊倒入刷了油的模具中。我是提前在搅拌好的盆里发酵了，倒入模具时已经发酵的差不多了。

7.继续发酵至满模

8.放入蒸笼。上面盖盖蒸30分钟，我是用了个披萨盘盖上了，中火蒸40分钟。盖盖是为了防止上面落蒸汽，如果发的特别满，可以不再盖盖

9.蒸好的发糕出锅

10.晾凉后脱模，颜色黑黑的哦

11.切块即可食用。这次发糕是按老公的要求没有放糖，完全是原味的发糕，这样的发糕口感上没有放糖或果肉的好，但更健康了哦。

黑米的功效与作用

1、黑米 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

2、黑米 中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

3、黑米 有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

4、黑米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

5、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

6、黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的食用方法

1、为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。

2、煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

3、为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

4、一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

5、除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。