炒鸡胗的方法

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。下面小编为你整理了一些炒鸡胗的做法。

　　炒鸡胗的配料

炒鸡胗的做法步骤

1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净

2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断

3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块

4.热锅冷油下入冰糖炒糖色

5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油

6.鸡胗变色断生后加入配菜

7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面

8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了

9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了!

鸡胗的营养价值

鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素炒鸡胗的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。