炒鸡酒的做法图解

炒鸡酒是客家名吃之一，又叫姜酒鸡，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。下面小编为你整理了一些炒鸡酒的做法。

　　炒鸡酒的配料

炒鸡酒的做法步骤

1. 土鸡洗净，最好把头、脖子的皮以及屁股肥的比分都不要，切块沥干。

2. 一碗姜片切好备用。

3. 实事先将鸡蛋煎熟(也可以整颗煮熟剥壳)4. 自家的糯米甜酒酿，装250g的酒(适当装三分之一碗的酒酿渣子) 另准备600g的白酒(我们买的刚好一瓶装)

5. 两边开火。一边是砂锅，倒入500g的清水开火煲，水热后放入鸡蛋转中火盖盖子煮。

6. 另一边锅里适量油，放姜片爆炒至姜片略透明。

7. 倒入鸡块翻炒，几分钟后洒入6g盐(作用是让鸡肉出水边干，更香)，最终翻炒至鸡块没有血色。

8. 倒入甜米酒和酒酿渣子，再倒入300g的白酒(一般的料酒)，盖盖子完全热滚后转中火煮10分钟左右。

9. 焖好的鸡酒倒入砂锅中，转大火煮至滚烫，转中火盖盖子焖煮20分钟。

10. 焖好后。这时开始灵活操作，大家先试试酒味、甜度是否合口味。我们的话是继续倒入白酒300g，继续转中小火焖20-30分钟，临起锅前洒入了5g糖。

11. 鸡酒的酒味把握原理是：越煮酒味就会越散，当你试味觉得合适的时候就可以熄火食用。

12. 来，让我摆个盘。

13. 人生苦短，必须补补。哈哈

炒鸡酒的小贴士

一般都是挑2斤多的土鸡，不会太肥导致成品过油。