炒鸡块的家常做法步骤

鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮.下面小编为你整理了一些炒鸡块的做法。

炒鸡块的配料

炒鸡块的做法步骤

1. 准备各种食材(鸡肉让店家斩小块，洗净后冷水入锅焯出浮沫)

2. 锅内倒油，放入花椒炒香后，再将花椒挑出

3. 放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角

4. 翻炒至蒜变微黄，放1汤匙郫县豆瓣酱

5. 放鸡块翻炒几下，再加1汤匙白糖、3汤匙老抽翻炒(我的土豆放的比较多，所以老抽放的多些，大家入锅担心放多颜色太黑，可以先放两汤匙，后期再加)

6. 放糖后容易糊，所以要快速翻炒

7. 加入没过鸡肉的开水，大火烧开，转小火焖10分钟

8. 然后将鸡块挑出

9. 锅内的汤加入土豆、胡萝卜、香菇，中火焖5到八分钟，土豆熟透但不会熟烂就好

10. 加入鸡块

11. 翻炒均匀后，不盖锅盖，大火收汁!等到汤匙剩一点点时候(见图)

12. 放彩椒和尖椒(不能吃辣的朋友不要放尖椒，放绿果椒就好)

13. 快速翻炒至汤汁全部没有，适量放些盐

14. 撒上香菜、香葱碎，完成!

15. 可以盛出一份一份——辣炒鸡块饭!

16. 色香味俱全，下饭利器

炒鸡块的小贴士

炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,在旺火上烧至六成熟,推入鸡块,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入黄酒、酱油、白糖和味精,煸上鸡块,放入白汤烧滚,端至小火焖4~5分钟,鸡熟即可.