炒花椒鸡丁的做法

花椒鸡丁是四川名菜，属于麻辣味型里的经典，鸡肉麻辣味浓，但是却辣而不燥，麻后余香更浓，回味咸鲜味甘，实在是好吃!下面小编为你整理了一些炒花椒鸡丁的做法。

　　炒花椒鸡丁的配料

炒花椒鸡丁的做法步骤

1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用;

2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;

3.锅中留2汤匙(30ml)的油，放入花椒、干辣椒炒香;

4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香;

5.放入炸过的鸡丁一起炒;

6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀

7.汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅

炒花椒鸡丁的小贴士

1、鸡腿肉脱骨方法：将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，用刀背将腿骨从中间敲断，将鸡肉用手将腿骨旁边的肉剥离开，用刀剔出腿骨两头关节处的连接，很容易就将腿骨取出了。

2、配菜可以放入香芹菜、藕丁等等其他自己喜欢的蔬菜