炒辣子鸡的家常做法

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。下面小编为你整理了一些炒辣子鸡的做法。

　　炒辣子鸡的配料

炒辣子鸡的做法步骤

1. 将鸡肉切成如图中的小块

2. 将葱切成指蛋大小，蒜、姜切成小块，尖椒切成如图所示(滚刀切法)

3. 加入适量食用油，待烧制冒青烟时，就可放入鸡肉

4. 鸡肉下锅后，加入适量食盐，翻炒均匀

5. 翻炒2分钟左右，加入一小勺郫县豆瓣，

6. 翻炒一分钟左右，加入干辣椒。

7. 翻炒均匀后，就可加入适量花椒

8. 翻炒一分钟，加入蒜和姜块

9. 翻炒2分钟，加入葱，尖椒

10. 继续翻炒2分钟左右，加入适量鸡精。

11. 翻炒均匀后，即可出锅。

鸡肉的营养价值

鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素炒辣子鸡、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。