炒鸡胗怎么做

鸡胗炒得好，味道真的不错，嚼起来嘎脆嘎脆的，特别带劲。所以过年的时候，一定要买点回去爆炒出来吃，尤其是年夜饭，一定要有这盘菜。下面小编为你整理了一些炒鸡胗的做法。

炒鸡胗的配料

炒鸡胗的做法步骤

1. 鸡胗刮掉油脂，用盐搓洗后再用清水冲洗干净。

2. 煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入精盐。煮锅里倒入清水，倒入老抽。

3. 放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制2小时。

4. 捞出卤好的鸡胗切成片。生姜大蒜切片，香菜洗净后切段。

5. 炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片蒜片爆香，挖入剁椒炒香。

6. 倒入鸡胗，大火翻炒 倒入一小勺卤汁 翻炒收汁

7. 关火，洒上香菜段后即可出锅。

炒鸡胗的小贴士

1、鸡胗卤制后味道醇香厚重，卤好的鸡胗可凉拌或炒制。

2、隔夜的卤汁要煮开，防止变质。