奶油戚风蛋糕卷的做法图文教程

奶油是用来制作各种蛋糕的奶制品，这款奶油戚风蛋糕卷是很好吃的做法，既简单又营养。下面一起来看看奶油戚风蛋糕卷的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作奶油戚风蛋糕卷的食材

奶油戚风蛋糕卷的做法步骤

1.玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入3个蛋黄拌匀

2.全麦面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中拌匀

3.蛋清中加5滴白醋，低速打出大的鱼眼泡，而后换中速继续打发，40克糖分三次加入蛋白中，边加糖边打发，我打的有点过

4.取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀

5.蛋黄糊倒入蛋白盆中拌匀，倒入烤盘

6.烤箱160预热，烤约25分钟

7.烤好的蛋糕片

8.雀巢淡奶油冰箱中取出倒入盆中，加20克奶粉、50克白砂糖，放在装有冰水的大盆中，打发

9.打发好的奶油在晾凉的蛋糕上抹平卷好，用油纸包住冷藏半小时，然后切开即可。

黄油和奶油的区别

奶油

奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

黄油

黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。