自制奶油蛋糕卷的做法步骤图解

在很多的蛋糕点心都可以看到奶油的身影，这款奶油蛋糕卷是很不错的点心，做法很简单，不妨在家自制出来。下面一起来看看自制奶油蛋糕卷的做法介绍吧，希望对你有帮助!

自制奶油蛋糕卷的食材用料

自制奶油蛋糕卷的做法步骤

1.准备好所有材料

2.提前将油纸或者锡箔纸平铺在烤盘上

3.将蛋黄和蛋白分离，分别倒入两个容器中，并注意容器中无油有水

4.首先制作戚风蛋糕。先将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖

5.继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)

6.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发

7.分三次加入玉米色拉油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次

8.加入水(或牛奶)，轻轻搅拌均匀

9.低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里

10.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)

11.再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀

12.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里

13.把面糊倒入铺了油纸或者锡箔纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色

14.准备一张新的油纸或者锡箔纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡油纸或者锡箔纸。此时蛋糕底面朝上

15.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上

16.将淡奶油加细砂糖打发

17.一边观察一边继续打，千万不要打过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成

18.将打发好的奶油平铺在蛋糕上

19.开始卷蛋糕了，成败在此一卷，注意手法，别用力挤压，避免奶油挤出来，影响外观

20.把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以开动了

淡奶油的吃法

自制冰激淋

材料：淡奶油(100ml) 牛奶(100ml)。

辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。

做法：1.淡奶油分次加糖打发 。2.牛奶加到1里，搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。 4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

奶油布丁

主料： 奶油150克，牛奶50克，面粉200克(根据自己口味增减)

配料： 白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙(不加也ok)

工具： 容器两个，电动搅拌器一个，模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口，笼屉一个

制作方法： 1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。 2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。重点： 每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑! 3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。 4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。重点： 面团软硬要掌握适度! 5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢。 6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可。 7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱，草莓酱，苹果酱等等)，放入冰箱冷藏三到四个小时。 特点： 色泽嫩黄，香软糯滑

奶油蘑菇浓汤

材料：牛奶 900ml 盐 2g 奶油 10g 鸡精 3g 橄榄油 20ml 火腿 2片 面粉 60g 口蘑 5朵

制作方法： 1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。 2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。 3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。 4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。 制作用时：约30分钟

奶油意大利面酱

原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许

做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。 (2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。 (3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。 (4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可 把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可 没有的话,也可以不放~~