奶油戚风蛋糕卷做法好看又好吃

蛋糕卷是人们平时都爱吃的食物，有很多种不同的做法，这款奶油戚风蛋糕卷是不错的选择，既好看又好吃。下面一起来看看奶油戚风蛋糕卷的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作奶油蛋糕卷的食材

奶油蛋糕卷的做法步骤

1.蛋清蛋黄分离

2.蛋黄加入油，搅拌至浓稠状态。再加入水，搅拌均匀。

3.加入20g细砂糖，用打蛋器搅打均匀。

4.蛋白第一次加糖20克打发至大泡泡

5.第二次加糖20克

6.第三次加糖20克，打发至湿性发泡。湿性发泡就是提起打蛋器，蛋白成弯曲的钩状。备用。此时把烤箱180度预热。

7.将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。注意只能上下切伴，像炒菜一样，不然容易消泡。

9.搅拌好后的样子

10.再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白里面，切伴均匀。

11.烤盘抹油，垫入油纸抹平。

12.倒入蛋糕糊

13.撒上蜜豆，用力振3下，排出多余的气泡，这样蛋糕烤出来更平整。放入预热好的烤箱。180°16分钟左右。烤到表面金黄，用牙签插入取出干净就表示熟了。

14.淡奶油200克加入20克糖

15.这个淡奶油还不错，容易打发

16.打发至有清晰纹路

17.将烤好的蛋糕，倒扣。乘热撕去油纸。等蛋糕冷却以后，翻面。在右边最外侧大概3厘米处用刀划一条，不要切断。抹上奶油，然后卷起用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟定型。

18.取出，用刀子切成块。(用热水冲洗刀身，会切的更漂亮哦)加点小装饰摆盘

19.美美哒。而且非常好吃，令失败!

奶油的主要成分

全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。奶油要比鲜牛奶含有的脂肪的量高出很多倍的，而且市场上一般的鲜奶油分为两种的，一种是淡奶油，比鲜牛奶的脂肪高五倍，一般是咖啡或者是红茶用的比较多。还有一种是更浓的奶油可以在蛋糕上挤成奶油花。

奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。而且它可以补充人体所需的营养，但是它的脂肪量是比较高的，所以在食用的时候一定要注意它的量，不要过多的食用。

公元前2000多年，古埃及人也学会了制作奶油。后来，埃及的奶油制作方法由希腊和罗马人带到了欧洲，印度的奶油技术则经过中国，朝鲜传入了日本，但当时古希腊人和古罗马人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上。可以有美容的作用的，而且这样的物质是天然的，加入的化学成分是比较少的，因为是新鲜的奶油提炼出来的。