烤箱奶油蛋糕卷的家常做法图解

这道奶油蛋糕卷的做法很简单，在家也可以经常用烤箱做出来。下面一起来看看烤箱奶油蛋糕卷的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作烤箱奶油蛋糕卷的食材

烤箱奶油蛋糕卷的做法步骤

1.准备原材料

2.蛋白放到无油无水的盆子里

3.在取一个盆子，放入蛋黄，油，水，10克糖

4.蛋白里加入盐，白醋

5.高速打发到大泡泡加10克糖

6.打发到细腻的小泡泡时，在加入10克白糖，继续高速搅打

7.打发到浓稠的状态加入第三次糖，继续搅打

8.一直打发到湿性偏干的状态，有小尖角的这样就可以了

9.用打发蛋白的打蛋器，打蛋黄糊，打至糖融化

10.加入过筛的低粉

11.搅拌至细腻的面糊

12.取一半的蛋白放入蛋黄糊里，切拌均匀后，在把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆里

13.拌匀后的面糊非常细腻的

14.把面糊倒入铺在油纸的烤盘里，用刮刀抹平，轻震几下

15.送入烤箱，155度，20分钟，最后2分钟只开上火

16.烤好后取出，放凉

17.打发淡奶油，准备一盆冰块水，雀巢淡奶油要提前一晚放冰箱冷藏，打发之前在冷冻3分钟，取出摇晃几下淡奶油

18.淡奶油倒入无水无油的盆子里，(盆子和打蛋头可以放冰箱冷藏小)加入糖，一挡搅拌至糖融化

19.高速打发至淡奶油有清晰的花纹即可

20.把蛋糕片均匀的涂上淡奶油

21.从一侧卷起来，用油纸包裹起来，送入冰箱冷藏定型2小时，冷藏定型好，就可以取出切片

可以代替淡奶油的东西

味道有一定的差别的。口感也很不一样。

炼乳更细腻厚实，有一种巧克力酱的感觉。而且一般是作为奶粉一样的用水稀释以后再喝的奶制品。没有稀释过的炼乳很甜很甜的。你想想炼乳的制作过程就知道了。先把牛奶里的水分蒸发到原来的四分之一。再加40%的蔗糖。40%都接近一半了啊~

淡奶油很轻而且有细微的泡沫。淡奶油里面是没有糖的所以才叫淡奶油。淡奶油要用的话要加糖打发。稍微有点麻烦。

所以一般情况是不能代替的。

而且还要看你做的是什么东西，单是吃或者是做奶油汤的话当然挑自己喜欢的口味就好。

做蛋糕裱花的时候可以用植物奶油代替淡奶油。那样做出来的花比较好看。

其他情况如果做小饼干小蛋糕小面包里面的添加的话最好还是不要替换，因为植物奶油不够健康。做冰激凌也是一样。都可以用植物奶油替代，但是有条件的话，特别是做给自己吃的话，从健康角度考虑还是淡奶油比较好。