鲜奶蛋糕卷的做法松软又好吃

蛋糕卷的做法是非常多样的，这道用鲜奶制作的蛋糕卷，松软可口，非常好吃。下面一起来看看鲜奶蛋糕卷的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作鲜奶蛋糕卷的食材

鲜奶蛋糕卷的做法步骤

1. 先讲蛋清蛋白分离，蛋清要装在干燥无油无水的盆里，分离的时候一定要分离干净了，有一点蛋黄也会失败哦!

2. 将橄榄油、酸奶或牛奶(我用的是酸奶，记得要原味的，如果没有酸奶，就用牛奶代替)盐与蛋黄倒在一起，打散3. 蛋黄打散后，加入低筋面粉，拌匀，记得不要顺时针搅拌，Z字形或者炒菜一样拌匀，就好。

4. 然后开始打发蛋清，绵白糖分3次加入蛋清，第一次加入是打发到有大的泡泡

5. 再继续打发蛋清，直至出现细腻的泡泡，此时在第二次加入三分之一的绵白糖，继续打发

6. 随后再将剩余的绵白糖及淀粉一起加入蛋清，继续打发，直至出现弯勾形状，蛋清不会轻易掉下。记得不要过分打发，这样做出来的蛋糕容易开裂。

7. 将部分打发好的蛋白加入蛋黄面糊内,搅拌均匀。

8. 再将面糊全部都倒入装蛋白的盆子，充分搅拌均匀。

9. 此时，烤箱150度预热，烤盘铺好锡纸

10. 将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘内，用力震两下，震出气泡。

11. 烤盘放入预热好的烤箱内，150度烤15-20分钟左右，温度根据个人的烤箱有所不同，但是我遵循的是宁可低温烤的时间长也不要温度过高而把蛋糕烤焦或者烤裂了。12. 烤蛋糕的时候可以打发鲜奶油，根据个人口味加入糖，打发到鲜奶油变厚为止

13. 烤好后，出炉，将锡纸与蛋糕分离，蛋糕卷起来，冷却后，放入冰箱冷藏，更容易切开，形状更为美观

14. 蛋糕冷却后，涂上打发好的鲜奶油，卷起来，用锡纸包好，放进冰柜冷藏20分钟后，切片

鲜奶可以加热吗

牛奶可以加热但温度以正好喝为易,温度太高会破坏它的营养,最好喝新鲜牛奶就是每天都送的那种。牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分。不过，在家里加热一般不会达到那么高的温度，稍微加热成温的，营养损失不大的。

目前,市场上销售的牛奶品种形形色色,其实以牛奶的类型来分只有两种:一种是鲜牛奶,一种是长效奶。从加工工艺来看,鲜牛奶采用巴氏杀菌,长效奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法,它既能保鲜奶中的营养成分,有能杀死牛奶中的有害菌,使加工过的牛奶鲜美纯正。而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌,但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分,其营养成分也就不及鲜牛奶。

鲜牛奶的营养价值

现在人们都开始愿意喝鲜牛奶，因为不会有防腐剂方面的担心，同时它的营养价值也更高。

外国科学检测：脂肪含量不低于3%，蛋白质含量不低于2.95%。不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质。

严格地讲，保质期短的才能真正称为“鲜牛奶”，而用UHT灭菌的叫“纯牛奶”才更加贴切一些。采取超高温灭菌工艺的鲜奶中的胡萝卜素、维生素E等营养成分要比巴氏奶损失5%左右，蛋白质的活性也有所下降，当然这些损失带来的最大好处就是保质期的成倍延长。对于消费者来说，如果日常饮用，自然是每天喝鲜牛奶，可如果需要长期储存或长途旅行，那么UHT牛奶就是最好的营养饮料了。

鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全营养价值最高的液体食品。鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。据国外专家研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量维生素的40%。如果每人1天饮用500 克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80 ，并具防癌作用。因此，科学家认为：牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。