葡式蛋挞的家常做法步骤详细教程

葡式蛋挞是大家都爱吃的家常点心，其实做法也不算难，你也可以学会自己在家做来吃的。下面一起来看看葡式蛋挞的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作葡式蛋挞的食材

葡式蛋挞的做法步骤

1.蛋挞皮低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

2.黄油放在面粉中间。

3.用手画圆将酥油搓软。

4.加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。

5.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;

6.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

7.面团取出擀成长方形面片(中部略厚)

8.将酥油放在面片中部。

9.将两边面片向中部折叠。

10.上下两边折叠封死;

11.将面片擀开。

12.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

13.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

14.再从冰箱拿出，擀开。

15.卷成卷入冷藏备用。

16.蛋挞水淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

17.淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

18.倒入蛋黄液中拌匀。

19.筛入面粉拌匀。

20.过筛，蛋挞水就做好了。

21.面卷分成等分。

22.底部蘸少许干粉。

23.放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。

24.做好的蛋挞皮。

25.倒入塔水7分满左右。

26.放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

27.烤好取出，放凉就可以食用。

蛋挞吃多了好吗

蛋挞的香甜的确令人难以抗拒，不过也要有节制地吃，因为蛋挞是高热量的食物，经常食用对身体是有危害的。

蛋挞中含有牛奶、鸡蛋，因此富含蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98。鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。

蛋挞吃多了的坏处

营养缺失

蛋挞含有大量的糖，吃太多的蛋挞会导致糖的摄入量过多，充满饱腹感。从而影响其他维生素的摄入，导致营养的缺失，从而影响身体的平衡。

导致肥胖

蛋挞的热量是375 大卡/100克，热量和脂肪的含量是很高的。因此食用过多的蛋挞会导致脂肪的堆积，从而导致肥胖。

缺钙

蛋挞中的糖在进入身体后，分解代谢的过程是需要消耗身体内的维生素和钙的。而我们知道食用过多的蛋挞是会导致其他维生素摄入不够的，因此久而久之就会引起钙的缺乏，出现缺钙的现象。而缺钙也会导致人的情绪起伏大，小孩发育不良等情况。

致癌

蛋挞属于烘焙食物。而烘焙类的食物虽然在口感很诱人，但是在烘焙的过程中往往需要高温的炙烤，而高温下的碳水化合物是很容易产生致癌物质的，因此蛋挞吃太多了是有可能致癌的。

诱发心血管疾病

蛋挞中的脂肪和糖含量都比较高，吃太多蛋挞会使血液中的高半胱氨酸水平升高，从而诱发心血管疾病。若是高半胱氨酸水平过高，大家可以吃一些低脂且富含多种维生素的水果蔬菜来降低血液中它的水平。