小兔子花样奶油蛋糕卷的做法步骤

奶油蛋糕卷的做法是很多种的，这款具有小兔子造型的花样奶油蛋糕卷的做法，既好看又好吃。下面一起来看看小兔子花样奶油蛋糕卷的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作小兔子奶油蛋糕卷的食材

小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤

1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

2.蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。 用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。

3.将红曲粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀，搅拌好的蛋黄糊。

4.用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。。

5.把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成红曲蛋糕糊。

6.取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。

7.将蛋黄糊倒到裱花袋内。

8.在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔子图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。

9.将红曲面糊倒入烤好兔子的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。

10.放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。

11.将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。

12.让蛋糕片变得温热时。 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。奶油的做法(淡奶油加白糖用厨师机打发即可)把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。

13.用牙签蘸巧克力酱绘画出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出来切块就可享用了。

14.成品。

其实打发的时候浸在冰水中，再加些糖，很快就OK了。就是把放鲜奶油的容器浸在冰水里面，分次加入糖，用电动打蛋器打滴。

奶油是不太好打发的一种淡奶油，但因其味道好，价格便宜，小包装，容易在超市买到而深受喜爱。而这个奶油的打法可以顺利打发奶油，很受启发。

淡奶油打发诀窍

这次做的巧克力蛋糕，用的是淡奶油。淡奶油不像植脂奶油那样容易打发，因为植脂奶油是人工合成，而淡奶油是天然动物奶油。但淡奶油奶香天然浓郁，口感滑而不腻，这样的极品享受是植脂奶油不可替代的。这也是五星级饭店做的蛋糕之所以比普通蛋糕店的蛋糕好吃的重要原因吧。

淡奶油没有植脂奶油那样的可塑性，所以用打发淡奶油做的蛋糕不是欧式的，就是简单地铺上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁缛，简单的就是最美的。

奶油打发诀窍

1)准备冰块。

2)将淡奶油倒入打发盆。

3)把盆放在冰块上。

4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。

5)用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。

6)打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。

7)转高速打。

8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。

9)当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。