烤箱做蛋糕卷的做法步骤超详细

松软可口的蛋糕卷一直是人们爱吃的，其实做法简单易学，你在家也可以用烤箱做出来哦。下面一起来看看烤箱做蛋糕卷的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作蛋糕卷的食材用料

烤箱做蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄和蛋清分离，筛入85g面粉，蛋黄加入面粉、牛奶、玉米油备用

2.分离出来的蛋清

3.白砂糖40g,要分次加入蛋清中

4.打蛋器调到5档高速搅打至鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖

5.出现清晰的纹理再加入三分之二的白砂糖

6.搅打至湿性蛋白加入剩下的白砂糖，湿性蛋白很容易鉴别，抽出打蛋器蛋白尖角出现弯状说明还需要继续搅打

7.抽出打蛋器，蛋白出现尖角，说明蛋白已达到干性标准，这个时候就可以了

8.把面粉盆里的材料混合切拌均与，注意要切拌，不要搅拌，以免出筋

9.加入一部分蛋白，上下切拌均匀

10.拌好的样子

11.继续加入部分蛋白切拌均匀，直到完全拌匀即可

12.烤盘铺锡纸，倒入拌好的面糊，在面案上轻墩几下，消去里面的大泡

13.烤箱170度烤40分钟即可

14.趁热倒扣在烤网上，揭去锡纸，另取一张锡纸，把蛋糕轻轻卷起

15.凉透后切片，漂亮的蛋糕卷就做成了

六种鸡蛋不能吃

臭鸡蛋

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

散黄蛋

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

裂纹蛋

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋

这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

发霉蛋

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。