抹茶蛋糕卷的自制做法步骤图解

抹茶含有非常高的营养价值，这款抹茶口味的蛋糕卷也是很受大家欢迎的，做法也很简单，赶紧学会了在家自制出来吧。下面一起来看看抹茶蛋糕卷的做法介绍，希望对你有帮助!

制作抹茶蛋糕卷的用料

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1.将9克若竹抹茶粉倒入干净的碗里。

2.加入90克热水，用茶筅将抹茶溶液搅拌均匀至无颗粒状态。

3.分蛋，将蛋黄盛装在干净的容器里。

4.蛋白盛装在无油、无水、干净的容器里。

5.蛋黄中加入20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

6.加入玉米油。

7.搅拌均匀。

8.加入抹茶粉，搅拌均匀。

9.加入过筛的低粉，搅拌均匀至完全无颗粒状态，备用。

10.蛋白打至粗泡状态，加入几滴柠檬汁。

11.分3次加入60克白砂糖，打至湿性发泡(如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋头能拉起弯勾)。这时可预热烤箱175度。

12.将三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中，搅拌均匀。

13.再加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀。

14.将拌好的抹茶面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。

15.搅拌均匀至顺滑状态，蛋糕糊就做好啦~

16.将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。

17.入烤箱，中层175度烤18分钟左右。

18.将烤好的蛋糕片取出。

19.倒扣，待有余温时撒去油纸。

20.200克蓝风车淡奶油加入20克白砂糖，打发至起清晰纹路不消失，即硬性发泡。

21.烤面朝上，涂上打发好的淡奶油，中间稍涂厚点，末端稍涂薄点。

22.借助擀面杖将蛋糕片卷起，压紧，放冰箱冷藏2小时，定型。

23.将定型好的蛋糕卷取出。

24.切片，美味~

抹茶的营养价值

抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

抹茶的功效与作用

(1)饮抹茶明目：抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。

(2)饮抹茶防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。

(3)饮抹茶提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。

(4)饮抹茶补充维生素C：维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。

(5)饮抹茶利尿防结石：咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。