麻辣炒鸡的做法步骤

鸡肉是我们日常生活中常见的肉类食材，鸡肉的肉质细嫩鲜美，营养价值高，烹制简单方便，成为许多家庭常吃的食材。下面小编为你整理了一些麻辣炒鸡的做法。

麻辣炒鸡的配料

麻辣炒鸡的做法步骤

1.大葱切花，蒜头切片，姜切片

2.花熬椒适量，桂皮一块，八角一个，辣椒(这个菜多放辣椒和花椒，今天做的是给小朋友吃的，所以没有那么麻辣)

3.鸡块洗净沥干水(一定要沥干水，不然不好炒)

4.油锅先煸香花椒辣椒，然后下八角盒桂皮，出香后爆香葱姜蒜

5.下入鸡块翻炒，要大火翻炒，

6.不停翻炒至鸡肉里的水份收干，发出啪啪的声响

7.加入老醋半勺，继续翻炒，这样是为了鸡肉更好熟烂，在翻炒的过程中醋的酸味就慢慢挥发掉很多，成菜不会很酸

8.加入黄豆酱油，增加酱香味

9.加入味极鲜增鲜

10.加入老抽调色

11.一只翻炒，到鸡肉全部上酱色

12.加入烧开的水

13.加入适量的盐，继续翻炒四五分钟

14.一次性加足开水，水稍稍没过鸡肉，大火烧三四分钟，然后调成小火，盖锅盖，大约半个小时就可以了。

如果需要鸡汤泡饭，可是多加一点水。

麻辣炒鸡的小贴士

一定要加足够的花椒和辣椒，炒成的菜才会鲜香麻辣

鸡块一定要沥干水再下锅

在加调味料之前一定要把鸡肉炒干，有淡淡的焦香味道，在加醋。

不要加太多汤