蛋挞的家常简单做法步骤图解

蛋挞是日常生活中常见的点心，做法也是多种多样的， 这款蛋挞的既简单又美味，值得推荐。下面一起来看看蛋挞的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作蛋挞的食材

蛋挞的做法步骤

1.将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。

2.和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。

3.奶油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。

4.将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶油3倍的大小。

5.将擀薄的奶油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。

6.开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。

7.叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟

8.取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。

9.开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。

10.将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

11.蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。

12.将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。

13.小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉。将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。

14.将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合;捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。

15.烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。

时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。

蛋挞液的调配方法

一、简单的

1.把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀;

2.将150克水烧开，加入白糖，化成糖水;

3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。

二、专业的

鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。

做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。

蛋挞液隔夜的保存方法

常温下蛋挞液最多只能存放4~5个小时左右，若是隔夜我们一般将其放入冰箱。如果蛋挞液第二天就要用，我们可以直接把它倒入碗中放进冰箱;若是要保存久一点，我们就必须用保鲜膜把它密封起来再放入冰箱，防止放太久与冰箱其他食材串味。当然无论保存多久，再次食用的口感都会比开始的差，因此还是建议做多少调多少。