9个葡式蛋挞的做法步骤图解

在外面买来9个葡式蛋挞皮和蛋挞水，自己也可以在家简单的做出好吃的葡式蛋挞。下面一起来看看9个葡式蛋挞的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作9个葡式蛋挞的用料

9个葡式蛋挞的做法步骤

1.准备材料。

2.将蛋挞皮摆入烤盘中。

3.将蛋挞水倒入蛋挞皮。注：只用到七分满就可以，不然考的时候，蛋挞水膨胀，会溢出蛋挞皮

4.现在烤箱180度，预热10分钟。蛋挞皮放在外面静置10分钟，然后开烤

5.将蛋挞放入烤箱中。上下管180度烤25分钟。根据个人家烤箱性能不一样，只要蛋挞水中烤出黑斑就可以拿出来了，注：烘烤时千万不要离开烤箱，尤其是刚刚开始烘培的朋友们。最好是看着它烤，以免发生焦煳现象。

6.成品图

葡式蛋挞怎么做好吃

1、制作葡式蛋挞皮的时候不推荐使用玛琪琳(人造黄油)来制作千层酥皮，虽然玛琪琳没有黄油容易融化，会使制作简单许多，但这样做出来的千层酥皮无论口感还是健康度都无法与用黄油制作的相提并论。在商业上批量制作的时候，因为黄油不易控制，操作困难，成本高，所以不常采用。但家庭制作，应该以吃得健康为主。

2、天气热的时候，黄油会很容易融化，可以在180克黄油中添加22克高筋面粉，用来吸收黄油中的水分，使黄油变得容易操作。

3、松弛要做的是将面团静置一会儿，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠两次后再松弛。但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛。

4、千层酥皮制作的点心，在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出是正常的，但是，如果有很多油脂漏出来，则说明酥皮的制作失败，分层未能达到极薄且层层分明，或者擀制的时候油脂层分布不均，建议重新制作。

5、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满

6、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。

7、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。

8、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

9、烤蛋挞前，烤箱事先要预热。

肯德基原味蛋挞的做法

材料：蛋黄、动物性淡奶油、牛奶、蛋挞皮、砂糖、低筋面粉、炼乳

做法：

1、准备好材料。

2、往140克牛奶里面加入180克淡奶油。

3、用打蛋器把牛奶和淡奶油搅拌均匀。

4、再加入80克砂糖和15克炼乳搅拌均匀。为了让砂糖和炼乳尽快溶解，可以直接把不锈钢盆放入装了热水的锅中再进行搅拌，那样溶解速度就快了很多。

5、加入15克过筛的低筋面粉。

6、继续加入4个打散的蛋黄。

7、用过滤网再过滤一次。

8、蛋挞水这就做好了，留着待用。

9、把蛋挞皮准备好装盘。

10、往蛋挞皮里面加入蛋挞水。

11、放入烤箱，上下火210度，烤20分钟。

12、香甜可口的蛋挞就做好了!

小贴士

1、蛋挞水做好以后一定要再用过滤网过滤一道，否则蛋挞水中可能会有面粉团或者会有刚打好蛋挞水时候的泡泡影响蛋挞成型的效果。

2、不要着急灌挞水，先把整好的挞皮放烤箱最上层180度5~6分钟。(烤箱不要预热。)

3、将已经起酥的挞皮拿出来按一下底部起的小泡，开始灌挞水，蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可。

4、第二层15~20分钟，180度。

5、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。