葡式蛋挞的做法步骤图文教程

葡式蛋挞的做法看起来好像很难，其实也不难，就是要反复做动作，学习以下教程，你也可以学会哦。下面一起来看看葡式蛋挞的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作葡式蛋挞的食材

葡式蛋挞的做法步骤

1.蛋挞皮低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

2.黄油放在面粉中间。

3.用手画圆将酥油搓软。

4.加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。

5.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;

6.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

7.面团取出擀成长方形面片(中部略厚)

8.将酥油放在面片中部。

9.将两边面片向中部折叠。

10.上下两边折叠封死;

11.将面片擀开。

12.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

13.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

14.再从冰箱拿出，擀开。

15.卷成卷入冷藏备用。

16.蛋挞水淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

17.淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

18.倒入蛋黄液中拌匀。

19.筛入面粉拌匀。

20.过筛，蛋挞水就做好了。

21.面卷分成等分。

22.底部蘸少许干粉。

23.放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。

24.做好的蛋挞皮。

25.倒入塔水7分满左右。

26.放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

27.烤好取出，放凉就可以食用。

葡式蛋挞的营养价值

葡式蛋挞液的配方一般为牛奶、淡奶油、淀粉、鸡蛋、砂糖。这些物质中含有对人体有益的营养物质。蛋挞是高热量的食物，不过少吃、适量地吃还是具有一定营养价值的。

1、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。

2、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。