简易版葡式蛋挞的家常制作方法

这道葡式蛋挞的制作方法是属于简易版版，步骤很简单，不妨在家自己做来吃吧。下面一起来看看简易版葡式蛋挞的做法介绍，希望对你有帮助!

制作简易版葡式蛋挞的食材

简易版葡式蛋挞的做法步骤

1.准备好冷冻的蛋挞皮

2.准备好牛奶、白糖、淡奶油、鸡蛋、炼乳、低粉

3.在大碗里面放入牛奶、白糖、淡奶油、炼乳，搅拌均匀

4.把大碗放入热水里面隔水煮，至到白糖全部融化为止

5.将蛋黄打散

6.在大碗里面加入低粉，搅拌均匀

7.再加入打散的蛋黄

8.用筛子过两遍，即成蛋挞水

9.把蛋挞水放入蛋挞皮内，八分满。烤箱预热，上下火220度25分钟即可

葡式蛋挞皮的做法

材料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油20g、黄油90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g

做法：

1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。

2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。

3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

4、将冷藏的90克片状黄油取出，两边面像叠被子样裹入。

5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。

6、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

8、擀成片状，有个小窝最好。

9、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。

葡式蛋挞的正宗做法

主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml、淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g

步骤：

1、蛋挞皮低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

2、黄油放在面粉中间。

3、用手画圆将酥油搓软。

4、加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。

5、揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;

6、把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

7、面团取出擀成长方形面片(中部略厚)

8、将酥油放在面片中部。

9、将两边面片向中部折叠。

10、上下两边折叠封死。

11、将面片擀开。

12、擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

13、从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

14、再从冰箱拿出，擀开。

15、卷成卷入冷藏备用。

16、蛋挞水淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

17、淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

18、倒入蛋黄液中拌匀。

19、筛入面粉拌匀。

20、过筛，蛋挞水就做好了。

21、面卷分成等分。

22、底部蘸少许干粉。

23、放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。

24、做好的蛋挞皮，倒入塔水7分满左右。

25、放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

26、烤好取出，放凉就可以食用。