自制酥皮葡式蛋挞的做法教程

这款酥皮葡式蛋挞的做法很好吃哦，不妨学着在家自制出来。下面一起来看看自制酥皮葡式蛋挞的做法介绍吧，希望对你有帮助!

自制酥皮葡式蛋挞的食材

自制酥皮葡式蛋挞的步骤

1.准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g(裹入用)，高筋面粉：30g，黄油:40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g.

2.除了裹入用的180g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。

3.180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

4.面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。

5.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

6.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

7.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

8.再对折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟，再取出来重复6-8步，一共进行3轮4折。

9.最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来，放冰箱冷藏10分钟。

10.取出面团切成1cm厚的剂子。

11.剂子一面沾上面粉。

12.沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜，用手把面团捏成蛋挞膜的形状，底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。

13.准备好蛋挞水材料：淡奶油：90g，牛奶:70g，蛋黄:2个，细砂糖：40g，低筋面粉:8g，炼乳：8g。除了蛋黄和低筋面粉外，其他材料混合加热搅拌均匀。

14.冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。

15.往蛋挞中倒入蛋挞水，7分满即可。

16.入预热好的烤箱,220度，烤25分钟左右即可。

超级好吃的自制酥皮葡式蛋挞

用料

蛋挞皮：

高筋面粉 100G低筋面粉 80G黄油 60G盐 3G

蛋挞液：

纯牛奶 50ml淡奶油 100ml蛋黄 2个白糖 10G炼乳 一小勺

酥皮葡式蛋挞(超级好吃的自制蛋挞皮)的做法

黄油切小块室温软化

粉类过筛入盆和软化好的黄油一起和匀，成面团状。盖上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟，让面团松弛一下。

将冷藏后的面团搓成汤圆大小的圆子，放在手心按平，捏成薄薄的圆形，放入蛋挞底托里面，再调整按压一下大小，直至蛋挞皮和底托一样大即可。

纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖一起放入碗里画圈手动搅拌，直到白糖溶化(注意搅拌过程中不要太快或太猛，一定只是搅拌不要打发哦，不然就变成蛋糕塔了)

然后将两个蛋黄分两次倒入继续搅拌均匀。

把搅拌均匀的蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，七八成满就好。放入烤盘送入预热好的烤箱中层，220度15-20分钟即可(因为每个烤箱温度不同，请注意观察蛋挞上色情况，当液体的蛋挞液冒泡开始变为固态后，出现焦糖色就转190度，慢慢等待外酥内嫩的蛋挞出炉吧)

小贴士

此方子做出的蛋挞皮不是千层酥皮，但口感非常松脆可口，个人觉得比酥皮好吃而且简单很多。大家一定要注意蛋挞液不要倒太满了，酥皮裸露部分稍微上色深一点更有葡式蛋挞的风味哦!大胆创作吧，绝对成功。