藕片怎么炒好吃

炒藕片其实就是炒莲藕，炒藕的做法究竟如何的呢，下面小编为你整理了一些炒藕片的做法。

炒藕片的配料

炒藕片的做法步骤

1. 先将藕切片，然后在水中泡5-10分钟;里脊肉切片，用料酒、淀粉、少许酱油和姜末腌制10分钟。

2. 热油，7成热时将腌好的肉片倒入，翻炒，变色即可盛出。

3. 再热少许油，6成热时放入葱姜片与少许花椒，爆香后撇出，将藕片倒入，翻炒，感觉有点粘锅时，放少许醋，翻炒几下，倒入肉片，翻炒。

4. 出锅前加盐、鸡精即可。

炒藕片的小贴士

1.清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

2.浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%～1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。

3.真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1～5公斤分装，并用真空机密封。

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