农家炒鸡图片做法

我们平时吃到的农家炒鸡都是在饭店所吃到的，其实如果掌握好做法，我们在家里也可以做出美味的农家炒鸡，而且我们自己制作的食物更能保证食材新鲜，而且也能够满足自己的对食物口味的要求，下面小编为你整理了一些农家炒鸡的做法。

农家炒鸡的配料

农家炒鸡的做法步骤

1. 首先将豆角洗净，又加入盐的开水炒一下捞出，再用凉水冲洗，然后切成小段。

2. 将鸡胸肉切成小块，倒入生抽，料酒，盐，少量淀粉，腌制五分钟。

3. 热锅倒入油，待油微热加入切好的蒜和干辣椒。

4. 待炒出蒜和辣椒的香味，就可以加入鸡肉翻炒。

5. 等鸡肉炒到刚刚发白，加入豆角，生抽，耗油翻炒，由于豆角不好熟，中间需要三次加入少量水继续翻炒，每次盖盖焖两分钟，等到肉角炒软，即可加入适量盐，再炒一下即可出锅。

6. 根据个人口味，出锅前还可以点几滴香油搅拌，味道更佳。

农家炒鸡的小贴士

鸡肉不容易切片，我是从冰箱冷冻室里拿出直接切片的，可以切得又薄又均匀，切好片后放水龙头下冲洗片刻就解冻了，挤干水份就可以上浆腌制。蔬菜焯水后就捞出，保持脆脆的口感。鸡肉炒变色后只需蔬菜放入混合就可以了，缩短了烹饪时间，能保证鸡肉滑滑嫩嫩的。有人反应说鸡肉片下锅炒粘锅怎么办，一般来说现在家庭炒菜基本上用的都是不粘锅，用不粘锅炒菜就不存在这个问题，也有人家用的不是不粘锅，炒鸡片，鱼片，肉丝就会粘锅炒散，其实只要把锅内擦干水份，在火上烧热烧烫锅子，倒凉油，油温五成热时倒鸡肉片或者鱼片，静止30秒不动，让鸡片和鱼片底部蛋白凝固，再用锅铲轻轻推动炒，至于牛肉丝和猪肉丝则要下锅后用筷子快速搅散变色后就要盛起，以防变老。