螃蟹炒年糕的做法图解

我们中国人过年，因为文化历史的原故，总离不开讨口彩，就如年糕吧，过年吃上年糕表示在新的一年里会年年高，走好运。年糕和螃蟹一起搭配着炒，让螃蟹的鲜味都渗透到年糕。。下面小编为你整理了一些螃蟹炒年糕的做法。

螃蟹炒年糕的配料

螃蟹炒年糕的做法步骤

1. 准备所有食材，螃蟹洗净去除鳃后切成小块，蟹脚尖去掉。并用刀背敲碎。

2. 年糕用水泡软后用开水焯烫2分钟马上捞起。干香菇用温水泡发，在泡发的水中放半茶匙白糖，香菇的口感会更好，然后切成丝。

3. 白菜洗净后切成丝待用。

4. 为了防止蟹在炒的过程中蟹肉掉出来，因此蟹的刀切面用菱粉包裹一下。

5. 放一汤匙油将香菇和白菜炒熟起锅备用。

6. 锅内入油，油温5分热后，葱姜蒜下锅爆香。

7. 螃蟹下锅翻炒2分钟。

8. 加入老抽，六月鲜特级酱油，盐和白糖，再加半小碗水煮一下。

9. 等汤汁收干得差不多时，将焯烫好的年糕和炒熟的香菇白菜一起下锅翻炒。

10. 翻炒均匀后，装盘。

螃蟹炒年糕的小贴士

(1)由于水磨年糕是糯米做的，很黏，所以在用开水焯烫时，水中放点油会好很多。

(2)因为六月鲜特级酱油已经很鲜美了，不必再放味精咯。