普通炒年糕怎么炒好吃

炒年糕是很多人比较喜爱的选择，这样的佳肴在吃的时候，对身体健康没有危害，那年糕的制作也不是很难，下面小编为你整理了一些普通炒年糕的做法。

普通炒年糕的配料

1. 猪肉洗净，切成条状，加料酒1/2汤匙和少许盐抓匀腌制30分钟

2. 蒜去皮，切成条状。锅内加油烧热后放入蒜爆香

(准备配菜的时候可以同时烧一锅水煮年糕，一般菜炒好了年糕也煮好了)

3. 放入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出备用

4. 白菜洗净后切成小片，菜叶和菜杆分开放置

炒肉丝的余油留在锅内烧热，加入白菜杆翻炒至有些失水变软

5. 加入菜叶继续翻炒至菜叶也变软，加少许盐入个底味，不要一次加足

6. 加入炒好的肉丝拌匀备用

7. 切片年糕煮熟以后捞出沥水

我不喜欢沥得很干，觉得炒的时候有点水分成品口感更好

8. 年糕和配菜炒匀后关火，加盐调味，加生抽和现磨粗粒黑胡椒提鲜即可

做软糯入味的炒年糕，如果要说诀窍的话，有一个：先煮后炒

严格意义上也不算什么诀窍，应该说这种所谓炒年糕就是煮出来的

同样道理的，炒面、炒粉这些也都要先把原材料汆汆水

后期想要口感干爽的，捞出时水分沥干，多加些油勤翻炒

口感想要软润的，就不需要刻意沥得很干，和备好的配菜拌匀即可离火

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