焦糖布丁的家常做法图文教程

这道焦糖布丁的做法添加了淡奶油的布丁，吃起来更加的香滑细腻，奶香味更浓香。下面一起来看看焦糖布丁的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作焦糖布丁的食材

焦糖布丁的做法步骤

1.准备所需材料。

2.20克冷水放小锅内，倒入80克细砂糖，小火加热。

3.边加热边搅拌，直至棕红色带有焦糖味时加入1大勺热水，拌匀即可。

4.趁热倒入布丁模具底里，放凉备用。

5.牛奶倒入奶锅内，滴入几滴香草精，小火加热，加热至沸腾前关火，边加热边搅拌，以免糊底。

6.将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀，煮至冒小泡即可关火。

7.蛋黄和全蛋混合，再加入40克细砂糖搅拌均匀。

8.将煮好的奶液缓缓的倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

9.搅拌均匀。

10.然后过筛2遍，使布丁液更细腻。

11.倒入布丁模具里，撇去表面的气泡，将模具放入烤盘内，烤盘倒入1-1.5厘米高的热水，然后放入预热烤箱150度中下层，烤60分钟。

12.待凉后或冷藏食用。

焦糖的介绍

焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

焦糖的生产技术是困难的，在国外也被视为高科技产品，其生产工艺被严格保密。美国可口可乐之所以能风行全世界一个世纪，国际市场占有率独占鳌头，与他拥有耐酸焦糖技术是分不开的。

现在我们了解到，醋、酱油为什么会呈现黑色，主要是焦糖的功劳。而焦糖是天然的食品添加剂，大家可放心食用。

焦糖的做法

焦糖的做法如下：

1.把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。

2.煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。

3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。

熬焦糖的时候为了避免糖出现结晶的现象，我们可以在糖和水混合时，用勺子稍稍搅拌，开火熬制过程中不再搅拌了。如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上从上往下方刷几下，这样糖粒可顺着水流带到锅里。

在熬焦糖时，必须要注意一定要选择砂糖，砂糖比白糖更纯净，熬制出的焦糖会更好。在制作过程中，一定要防止粘锅。