芹菜炒牛肉湘菜的做法

芹菜炒牛肉算不上是一道地地道道的家常菜，可是在生活当中很多人却经常会吃，平时在饭店里我们也经常看到芹菜脆脆的，而且经过开水烫一下，碧绿碧绿的颜色非常的好看，而且很漂亮香香脆脆的口感，还可以起到减肥的作用，下面小编为你整理了一些芹菜炒牛肉的做法。

芹菜炒牛肉的配料

芹菜炒牛肉的做法步骤

1. 牛肉先泡水里，半小时换一次水，泡2小时，把血水都泡出来。

2. 切丝

3. 放入淀粉(这一下倒多了，我后来又弄出来一些)加入一点点水，用手一直抓均匀

4. 这样备用

5. 芹菜切好备用

6. 姜蒜切好

7. 泡椒，泡姜切好备用

8. 锅里倒入色拉油

9. 油7-8分热就下牛肉先炒一下，快速的，炒到变色立马起锅，锅里留油，放入一点豆瓣，老姜，大蒜、花椒，泡椒稍炒一下，让泡椒味炒出来，然后倒入刚刚炒好的牛肉，加入一小勺生抽，老酒，炒几下，加入芹菜，加入盐，适量，可以先尝一下是否有味道，加入鸡精，起锅，盛盘。

10. 这都得大火，不停的翻炒

11. 切记，动作要快，不然牛肉容易炒老。

12. 这道菜比较下饭，牛肉所富含的营养也很丰富，经常吃牛肉是可以的。

芹菜炒牛肉的小贴士

如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。