炒大肠的做法_酸菜炒大肠怎么做

酸菜炒大肠是一道源自广东的客家菜，这道菜要炒得好吃也简单，主要在把握火候，大家可以来试试哦!下面小编为你整理了一些炒大肠的做法。

炒大肠的配料

猪大肠500g 酸菜150g 辅料油适量盐适量 胡椒粉适量 客家黄酒适量 姜蒜适量

炒大肠的做法步骤

1.大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。

2.酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。

3.锅里加水烧开，下大肠焯水。

4.焯水的大肠切段。

5.起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。

6.沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。

7.加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。

8.爽口，咸酸的酸菜炒大肠。

炒大肠的小贴士

1、大肠焯水的时间不能过长，水一开马上起锅，不要完全焯熟。

2、入锅后煸炒的时间也不能过长，稍微收缩就可以了。

3、酸菜一定要拧干水再入锅。

4、大肠头比较厚的地方可以切成两半

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