白糖怎么炒成焦糖_如何炒焦糖_炒焦糖的做法

焦糖在西点中很常用，焦糖奶茶、焦糖布丁、焦糖饼干、焦糖戚风蛋糕等等，它独特醇厚的滋味让人难以忘怀，下面觅食录小编为大家传授一些焦糖制作方法，希望对你有帮助！

焦糖制作方法一

主料白砂糖100g

方法/步骤

第一步，在炉子上放锅。

锅最好用小一点儿，材质厚一点儿的。

有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。

第二步，放入白砂糖。

把准备好的白砂糖都倒入小锅中。

要均匀分散在锅底受热的部分。

第三步，倒入凉开水。

把水倒入锅中，顺着锅边倒入就好。

不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。

第四步，开火熬制。

开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，变浓稠。

第五步，搅动。

糖变的有些稠后用勺子搅动。

直到糖变成红褐色即可关火。

焦糖就熬制完成了。

焦糖制作方法二

主料冷开水20毫升细砂糖50克

方法/步骤

将糖和水倒入一个小锅内。

用小火煮，不要搅拌!仔细观察!

糖水冒泡，慢慢变稠了，不要动，只许看!

糖水变得更稠了。

糖水发出糖特有的香味，并且颜色变琥珀色了，准备关火!

关火，因为锅的预热仍会使糖继续焦化

7 焦糖液煮好后可以直接使用，或者倒在玻璃瓶里放冰箱冷藏备用。

END

注意事项

全程不需要搅动，如果发现糖不均匀可以轻轻晃动锅子。

底部如果残留了焦糖不要浪费，倒入牛奶再煮一次就成了好喝的焦糖牛奶!

焦糖制作方法三

主料白糖100g辅料水40g步骤

1.称100G糖到锅里

2.再称出40G水备用

3.小火加热变色后用铲子搅拌

4.等糖全部变色的停止翻炒

5.继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小后关火

6.立即加入水，并开火加热，融化后再煮

7.将煮好的焦糖滴入水里，焦糖不会和水混合就成功了

8.锅内的焦糖盛到容器里，把牛奶倒入煮焦糖的锅里加热，和均后就成了好喝的焦糖牛奶小贴士倒水时一定要沿锅边倒，直接倒的话水会溅起来的