排骨怎么炒简单又好吃的做法_炒排骨简单又好吃的做法

排骨只会红烧、糖醋或炖汤的话，有点腻味，今天来个新感觉的“干炒排骨”：选三分肥、七分瘦的小排，炒出其本身的油份，加上红葱头和盐、糖的调味，干香浓郁，一点也不油腻!下面小编为你整理了一些排骨的做法。

炒排骨的成品图

炒排骨的配料

排骨的做法步骤

1. 选用肥瘦3:7的小排骨(肋排)，洗净后沥干水分，待用;

2. 然后，将红葱头切粒、蒜瓣切末，红辣椒去籽后切成丝;

3. 热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动;

4. 一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍然要不停翻炒;至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了;

5. 接下来，就用排骨中溢出的油来炒配料，会非常香。锅里加入2勺油，下红葱头粒，炒至半透明后加一些糖，调小火;

6. 等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒。倒入蒜末一起炒匀;

7. 排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁;

8. 倒一些麻油包尾，撒上椒丝，一份干炒排骨就做好了;

排骨的小贴士

锅中放入油，放入姜葱蒜爆香，到排骨炸制直至两面金黄，捞出控油(可能没有金黄的效果，这是实际操作结果，因为一个人吃嘛，油就少了点)