白菜炒明虾的家常做法步骤教程

白菜炒明虾是一道非常地道的山东家常菜，做法简单，美味又营养。下面一起来看看白菜炒明虾的的做法介绍吧，希望你喜欢!

白菜炒明虾的食材准备

白菜炒明虾的做法步骤

1.准备原料

2.大虾洗净，剪去虾枪、虾须、虾爪;(剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑)

3.开背挑去虾线，

4.收拾好的大虾

5.葱姜蒜切片

6.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分

7.热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头

8.压出虾脑，炒至油变成红色

9.放入葱姜蒜，煸炒出香味

10.下入白菜叶，换大火煸炒

11.一边炒一边用锅铲压白菜

12.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿

13.装盘上桌

白菜炒明虾的小贴士

1、大虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多;

2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;

3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

4、要选用秋白菜，口感好，容易入味。

5、炒白菜时候一定要大火，否则白菜容易出汤。就不好吃了!