熬炒鸡是一道很好吃的开胃菜,做法简单,但是营养价值很高。下面一起来看看熬炒鸡的做法介绍吧,希望你喜欢!
熬炒鸡的食材准备
熬炒鸡的做法步骤
1. .鸡块热水烫过洗干净
2.凉锅凉油放入干辣椒花椒麻椒,开小火慢慢出味儿
3.出味儿后关火,放入葱姜翻炒
4.开小火下鸡块翻炒到变色后放入料酒酱油胡椒粉翻炒五分钟,再放郫县豆瓣酱炒五分钟
4.加水刚刚埋过鸡块,开炖,十分钟翻下。四十分钟后出锅
公鸡的营养价值
公鸡的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用。
公鸡的营养主要是从公鸡的口感、滋味、香味三个方面来评价的。从口感上来看,公鸡肌纤维更细长,加上肌肉间脂肪含量也较丰富,因而,入口感觉更耐咀嚼。从滋味来看,公鸡中含有的滋味物质肌甘酸和磷丝氨酸含量要明显高。从香味上看,公鸡鸡肉中含有更多的不饱和脂肪酸,在煮制过程中,可产生大量醛、酮等香味物质。
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