炒年糕的做法步骤教程图解

年糕是一种寓意很好的传统美食，炒年糕是一般的家常做法，简单又美味。下面一起来看看炒年糕的做法介绍吧，希望你喜欢!

炒年糕的食材准备

炒年糕的做法步骤

1.火锅年糕半袋就够吃了，锅里煮3-5分钟，捞出泡冷水，同时我还泡了点鱼丸虾丸，借一下海鲜味

2.切葱头，压蒜粒，量可以根据个人喜好，喜欢多吃留多放

3.锅内加油烧热后下葱头和蒜粒炒香，注意要用小火炒，不然就焦了

4.然后加入自制的韩式豆瓣辣酱，当然，超市买的成品韩式辣酱也可以。还有人说，蒜蓉辣酱也能出那种味，全凭自家存货了，呵呵

5.因为自制辣酱颜色不够红亮，所以加了番茄酱

6.炒一下酱，放入主料

7.加水和材料齐平就可以8.中小火咕嘟嘟，别忘了勤翻锅

9.汤汁收得差不多了，加了糖，淋入香油，关火出锅。

年糕的制作方法

将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。