炒大菜心的家常简单做法推荐

菜心是大家都爱吃的普通食材，尤其是炒大菜心，做法简单又好吃。下面一起来看看炒大菜心的做法介绍吧，希望你喜欢!

炒大菜心的食材准备

炒大菜心的做法步骤

1.将菜心清洗干净

2.分开菜叶和菜梗，将菜梗的老皮去除

3.将菜叶对切，分开叶片和叶梗

4.起油锅，待油温八成热时，先放入菜梗和叶梗煸炒

5.炒至稍软后放入菜叶继续煸炒，可视情况加适量的水

6.起锅前加少许盐调味

7.出锅、装盘、上桌、美味的清炒菜心吃起。

炒大菜心的小贴士

炒菜前的加工过程有点复杂。

菜心的烹饪方法

红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，

武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入 芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人 苏东坡兄妹游武昌 黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。唉，只可惜，如今虽然说是科技发达了，但红菜苔的丽影却仍不能扎根于岭南这片热土。